Tarta de pera y plátano con caramelo. Receta.

Febrero se despide y llega marzo con sus días largos y la primavera asomando. He pensado que era buena idea celebrarlo con esta tarta de fruta y caramelo.

Si hasta ahora mi top ten estaba encabezado por una la tarta de manzana; receta francesa, es muy probable que después de meses y meses de reinado esta nueva propuesta; “la tarta de pera y plátano” le suceda en el trono.

Si pensáis que está deliciosa os equivocáis. Hay que ir uno o dos pasos, qué digo, dos saltos! más allá de ese calificativo. Es una tarta simplemente genial!

Y por tanto, merecía ser presentada muy elegante en sociedad, así con una ramita de jazmín y unos pensamientos.

Aconsejo preparar esta tarta un día en que el número de invitados sea suficiente como para que no nos quede más remedio que tomar exclusivamente nuestra ración correspondiente.

Es decir, no hagáis como yo, que mientras escribo este post me la estoy zampando sola. Entre la gula, y la afición por lo ajeno, estoy quedando fatal…. Espero que reputación en la cocina y esta sugerencia como postre de primera os hagan olvidar esos vulgares comportamientos, de los que no me siento nada orgullosa.

Ingredientes:

• 2 peras conferencia (yo de Rincón de Soto D.O.P).
• 1 plátano.
• 200 g de azúcar.
• 80 g de mantequilla.
• 1 huevo y la yema de otro.
• 8 pistachos.
• 100 g de harina especial Repostería.
• 1 cucharadita de levadura.
• la ralladura de 1/2 limón.
• Una pizca de sal.

Preparación:Cortamos en rodajas las peras y el plátano. En un cazo preparamos un caramelo calentando 150 g de azúcar con 5 cucharadas de agua. Vertemos el caramelo sobre un molde circular de aluminio de 20 cm, y a continuación extendemos la fruta de forma decorativa.

En un bol, o en la Thermomix mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, o sea blandita, con el resto del azúcar y batimos. Luego añadimos el huevo y la yema. Integramos bien con una varillas o con la Thermomix en vel 3. Añadimos la harina junto con la levadura, los pistachos pelados y hechos trocitos, y la ralladura de limón. Una pizca de sal y batimos de nuevo.

Nos quedará una masa pegajosa y muy densa. La colocamos sobre la fruta con la ayuda de una cuchara y de nuestros deditos bien limpios, hasta cubrir toda la superficie. Horneamos a 180º durante 40 min.

Este es el resultado. Espectacular.

La receta es para una tartita pequeña. Si necesitáis que sea mayor no tenéis más que aumentar las cantidades de forma proporcional. Por ejemplo el doble de todo menos de la fruta, que añadís la que os pida el diámetro de vuestro molde.

 

Me gustaría describiros el sabor de esta magnífica tarta, pero nunca será igual que lo que experimentéis por vosotros mismos. Puedo decir que la mezcla de peras y plátano, de por sí ya dulces, con el aporte del caramelo supone un delirio para los golosos. La base de mantequilla y pistacho una delicia, de sabor suave y super agradable, muy francés.

Bienvenido sea el mes de marzo, la primavera y sus flores, y las meriendas en el jardín con la dulce compañía de alguna amiga y un trocito de esta sublime tarta de pera, plátano y caramelo.