El viernes pasado acabé haciendo esta tarta de almendras y miel con mascarpone cuando lo que que en realidad quería hacer era un simple bizcocho. Este podría ser un buen ejemplo de lo que es “venirse arriba” culinariamente hablando.
De la misma manera que a veces regreso en coche de un encargo por un camino diferente, harta de pararme en los mismos semáforos, respetar de nuevo el mismo paso de cebra y repetir exactamente los mismo giros de volante, decidí hacer aquel bizcocho de otra forma diferente.
Así que pensé en incorporarle almendra; tenía un sobre de almendra molida que había comprado para hacer macarons. No sé ya las claras que llevo tirando a la basura este mes pasado; como han de ser viejas, las dejo dos días en la nevera, y luego me olvido de ellas, y vuelta a empezar.
Busqué en google, como hacemos todos ya, bizcocho con almendras, y encontré una receta que además le ponía miel y seguí los pasos. Cada vez me apartaba más de mi receta de bizcocho tradicional….
Mientras batía, mezclaba y precalentaba el horno, se me iban los ojos a las rosas mini que me había regalado una amiga un par de días antes, y pensé que las tenía que fotografiar. Tenía un bizcocho en el horno así que … podía convertirlo en algo más especial si lo cubría de una crema blanca a tono con las rosas.
Como siempre tengo mascarpone en casa, porque lo uso un montón, no fue difícil improvisar. Desde luego que acabé mi bizcocho siguiendo otro camino y con un resultado bien distinto. Os va a gustar!
Ingredientes:
- 200 g de harina.
- 90 g de almendra molida.
- 90 g de azúcar.
- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos.
- 100 g de miel.
- 200 ml de leche.
- 1/2 limón.
- 1 cucharada de levadura química.
- 250 g de mascarporne.
- 100 g de azúcar glas.
- Aceite para engrasar el molde.
Preparación:
- Batimos la mantequilla con el azúcar.
- Incorporamos la miel y batimos de nuevo.
- Añadimos los huevos batiendo de uno en uno.
- En un bol mezclamos la harina y la levadura con la almendra hasta que esté bien integrado.
- En un vaso ponemos la leche con un par de cucharadas de zumo de limón y dejamos reposar unos minutos.
- Vamos añadiendo un poco de la mezcla de harina con almendra, y un poco de leche alternativamente, mientras batimos, hasta incorporar toda la cantidad.
- Engrasamos un molde estrecho y alto, añadimos la masa y horneamos a 180º unos 45 minutos, o hasta que la aguja salga limpia.
- Dejamos que enfríe y desmoldamos.
- Batimos el mascarpone con el azúcar y cubrimos el bizcocho.
Listo !