En esta época del año en casa hacemos cremas todos los días. Tengo un repertorio discreto, cuatro o cinco que repito mucho y alguna un poco más especial para cuando hace falta. Esta crema de canónigos y pera la hice por primera vez el año pasado en Navidad. Tenía curiosidad por ver a qué sabrían…
Recetas de Navidad
Aperitivo de pavo con sorpresa de gorgonzola.
Si siempre he sido de las defensoras del lema “menos es más”… en ésta ocasión lo voy a expresar en forma de canapé. Este bocado, bien presentado, puede resultar el éxito en una reunión o comida familiar. Es idea de mi amiga Maite, y cuando lo he tomado en sus celebraciones siempre me ha asombrado…
Salmón marinado con helado de queso. Receta.
He probado el salmón de mil maneras pero nunca a modo de barquillo en una copa de helado. Lo hice el otro día, que era el cumple de mi marido, para la cena. Y hoy lo vuelvo a preparar para compartirlo con vosotros, mis lectores. Este es un salmón marinado al eneldo procedente de Noruega. Lo trajo el…
Guisantes con berberechos en dos texturas. Receta.
Los guisantes con berberechos forman una combinación deliciosa, y hoy los vamos a cocinar en dos texturas para componer un plato de fiesta. No siempre en la cocina se consiguen las cosas en media horita. A veces se requiere manchar unos cuantos cacharros y estar pendiente del fuego media mañana. Pero el resultado merece la…
Crema de coliflor, gorgonzola y piquillos.
Me gusta el otoño, sus colores tostados y rojizos como las hiedras de hoja caduca. Las cenas en petit comité en casa de los amigos. Cenas con velas, con conversaciones más largas, resumiendo la semana, ahora nos vemos menos que durante el verano…. Si duda el otoño se encuentra en este momento en pleno esplendor. Si, he…
Crema de calabaza con chocolate y naranja. Receta.
Hace ya tiempo os enseñé la receta de crema de calabaza que hacemos en casa. En aquella ocasión, y siempre por darle un poco de aliciente a los platos, la combiné con unos trocitos de caramelo. Por aquél entonces mi blog llevaba apenas uno o dos meses en funcionamiento. De este modo, no tengo disculpa para demostrar…
Tomates cherry rellenos, mediterráneamente.
Casi dos meses ausente, pero dos meses repletos de sabores. Los sabores del verano. El salado; del mar cantábrico y….. del mar caribe. El blanco y suave….del remoloneo entre sábanas por las mañanas. Y el oscuro e intenso…. de la incertidumbre y el misterio que los viajes y los sitios nuevos suponen. Así, como estos dos tomates; rellenos…
Lingotes de foie, con caramelo y sal.
“Barritas de merluza pescanova” acompañadas de grissini. Así titularía yo a mi plato si tuviera un restaurante a lo Dani García, Ferrán Adriá….gente que busca sorprender al comensal. Sería un menú prefijado, no escogido por el cliente, inesperado, como el primer bocado! Y ahora es cuando en la mesa todo el mundo ríe y comenta….pero…
Tartar de berberechos y aguacate.
El tartar consiste en servir un ingrediente crudo cortado a cuchillo en pequeños dados, y este tartar de berberechos y aguacate es de lo más rico que he probado en materia de tartar. Este año he estado indecisa con el tema de las vacaciones. Solemos ser bastante más planificadores. Me divierte mirar folletos de playas en pleno…
Milhojas de salmón y caviar.
Hoy os traigo un aperitivo de lujo: Milhojas de salmón y caviar. Mi marido tiene cuatro hermanos, todos se parecen mucho pero al mismo tiempo son muy diferentes. Con Pedro, el menor, siempre ha tenido más relación; por edad y porque compartían habitación. Aunque Pedro es ingeniero nos ha salido un espléndido tenor. Descubrió hace no…
