Hace poco le di a mi amigo Iñaki los mejores trucos y consejos para hacer una lasaña exquisita. El tema viene de una ocasión en que me vino a visitar a casa y, esperando un plato más suculento, le planté una lasaña en la mesa como si no hubiera cosa mejor con que agasajarle. Cuando…
Platos de pasta
Espaguetis al nero di sepia con mejillones. Receta.
La pasada semana descubrí los espaguetis al nero di sepia con mejillones y queso Grana Padano. Me sorprendió mucho el sabor y me pareció muy fácil de preparar, ya que se trata de un plato sencillo ideal para cuando no se tiene demasiado tiempo para cocinar pero tampoco se quiere renunciar a comer rico y distinto….
Pasta fresca con brócoli y salsa de setas.
Me gusta el invierno porque invita a hornear y a preparar suculentos platos de cuchara. La llegada de las frutas y verduras de temporada como la naranja, las alcachofas, la coliflor o el brócoli suponen un aliciente más para los que nos gusta cocinar. Me aficioné seriamente al brócoli hace dos o tres años; empecé…
Lasaña de cordero lechal. Receta de aprovechamiento.
Aunque esta lasaña sea de cordero lechal bien podría haber sido de capón, de pularda, o de cochinillo. Es una realidad que a la hora de calcular cantidades para la cena de Nochebuena o la de fin de año nos venimos arriba ante el mostrador de la carnicería, no vaya a ser que nos quedemos…
Como hacer la mejor pasta fresca en casa.
Hay placeres en la vida a los que me costaría mucho renunciar. Uno de ellos es hace fotografía, no importa cual sea el objeto; en este caso unos espaguetti recién hechos, en casa, con mis propias manos…… el otro placer del que os quería hablar. Cocinar me gusta casi tanto como comer. Pero no me…
Risotto con arándanos, receta italiana.
Tengo un libro de recetas italianas que es una verdadera maravilla. Posiblemente alguno lo conozcáis, se llama “Il cucchaio d’argento” y es el libro más vendido en Italia en los últimos cincuenta años. Allí fue donde encontré la receta de este risotto original y diferente a los que hasta ahora había visto y probado. En…
Espaguetis con almejas (spaguetti vongole). Receta de Capri.
Todos los años en el mes de febrero me sucede igual. Sumergida completamente en el invierno, con el mes de enero a las espaldas y los fríos de diciembre, empiezo a soñar con los días de sol y los planes de verano. Muchas veces reviso las fotos sin ordenar; con la perspectiva del paso de…
Canelones especiales de calabaza, beicon y pasas.
Empezamos con las propuestas de platos especiales para las Navidades. Siempre os digo que no es necesario derrochar nada más que imaginación para componer un menú atractivo, original y con producto de temporada que siempre es sinónimo de calidad. Hoy os traigo unos canelones deliciosos de calabaza, beicon, nueces caramelizadas y pasas. Un plato estupendo…
Ensalada templada de ravioli con setas y miel.
El otoño y en invierno seguimos comiendo ensalada en casa. Aprendí que son indigestas para la cena, bueno, la lechuga es lo que es indigesto, así que tiendo a ponerlas al mediodía. El asunto es que lo que es una ensalada fría hay días en que no apetece demasiado, así que toca exprimir la imaginación…
Lasagna de coliflor en cocotte con emmental y roquefort.
Lasagna de coliflor en cocotte con emmental y roquefort, o cómo conseguir que los niños se coman la coliflor sin protestar. De eso trata este post. Quesos, pasta fina de lasagna, ligera bechamel, cubiertos de cuento y menaje de muñecas. Esa es mi propuesta para que ellos no te digan Nooo!! Venía yo fardando bastante…