Lo que sin duda diferencia un buen arroz de otro no sólo es la soltura de su grano sino su sabor. Este verano aprendí cómo hacer arroz negro muy sabroso y en su punto exacto; otro factor importante para que esté como más nos gusta, y con un poco de “socarrat”… el justo. Después del…
Arroces
Risotto de alcachofas fácil y original.
El risotto es un plato que gusta mucho en casa junto con la pasta y las lasagnas, o canelones con distintos rellenos. Para lo uno y lo para lo otro siempre estoy pensando en incorporar las verduras de temporada. El otoño pasado preparé unos canelones de calabaza que ya se han quedado entre nosotros para…
Risotto con arándanos, receta italiana.
Tengo un libro de recetas italianas que es una verdadera maravilla. Posiblemente alguno lo conozcáis, se llama “Il cucchaio d’argento” y es el libro más vendido en Italia en los últimos cincuenta años. Allí fue donde encontré la receta de este risotto original y diferente a los que hasta ahora había visto y probado. En…
Calamares en su tinta con arroz. Receta.
Tengo que decir que soy una fuera de serie haciendo calamares en su tinta. De hecho en casa siempre ha sido uno de mis platos favoritos de invierno. Espero con impaciencia que llegue la temporada para comprarlos; dicen que la tinta es más negra, que cunde más, como las noches de diciembre. Os voy a…
Risotto de manzana y gorgonzola. Receta.
Creo que ya he confesado en alguna ocasión que el risotto me encanta. Que de hecho, hasta que he empezarlo a prepararlo en casa, eclipsaba cualquier otro plato en la carta de un restaurante, y que durante un tiempo me he perdido un montón de cosas por elegirlo como opción. Tengo que confesar aquí que…
Risotto de espárragos verdes con queso de Mahón.
Me gustan los arroces, pero soy una incodicional del risotto. Esta me parece una versión exquisita y elegante que lo mismo puede servirse en una comida que en una cena. Se trata de un risotto de espárragos verdes con queso de Mahón. Hasta ahora lo había venido preparando con setas que viene a ser la…
Arroz a la marinera con rape y almejas. Receta.
Este arroz a la marinera con rape y almejas lo probé en un restaurante de Oviedo, hace ya unas cuantas Semana Santas. Ultimamente ya no suelo elegir esas fechas para visitar mi ciudad natal porque está casi garantizada la lluvia y el llenazo absoluto en todo tipo de lugares visitables. Como dicen los de las…
