Que soy toda una autoridad en materia de croquetas no es ninguna novedad para quienes me leéis de forma habitual. Y sin modestia a parte. Es un hecho. Las croquetas muchas veces son aquel lugar donde van a parar las sobras de carnes, de jamón, de cocidos, del pupurrí de quesos que rondan por la…
Aperitivos y entrantes
Sopa fría de queso con vegetales. Receta.
Cuando hace unas semanas Canal Cocina me propuso participar en su concurso “Recetas por 5€” me animé enseguida. Aunque no lo parezca, es bien fácil cocinar por poco dinero y obtener un plato de lujo. La imaginación es un arma imprescindible, así como el conocimiento de los alimentos que están en temporada y de los básicos…
Milhojas de foie, manzana y queso. Receta.
Hay algo que me gusta casi tanto como el chocolate, que es exageradamente mucho, y ese algo es el foie. He vivido muchos años a un paso de Francia y a lo largo de ese tiempo puedo afirmar que he probado muchos, muchísimos. No sólo los que hemos ido comprando, siempre con la disculpa de alguna…
Boquerones en vinagre. Cómo se hacen paso a paso.
No voy a olvidar jamás las paellas que Lola nos preparaba cuando íbamos a verla a Alicante. Siempre tuvo mucha mano para la cocina y el arroz lo preparaba fenomenal. Cierto día nos sirvió como aperitivo unos exquisitos boquerones en vinagre que ella misma había hecho en casa. Yo era entonces muy jovencita pero ese mismo…
Croquetas de gamba fresca. Receta paso a paso.
Esta maravillosa receta de croquetas de gamba es uno de mis grandes éxitos en materia de croquetas. Normalmente las comemos una vez al año; en Nochevieja. Es ya tradición en casa. Pero es evidente que son un aperitivo apto para grandes cenas o banquetes, y para quedar de cine con los invitados. Soy gran amante…
Vegetales en tempura con dip de soja.
Para mi gusto 3 son los requisitos que debe reunir una rica tempura: Que esté crujiente, que no esté grasienta o aceitosa, y que sea fina. La tempura es una técnica culinaria japonesa que consiste en una fritura rápida de vegetales, mariscos e incluso de carnes blancas. En mi caso he optado por unas verduras…
Tacos de salmón con escamas de plata y rosas.
A un buen salmón ahumado hay que darle el mismo trato que a un solomillo; nada de ingredientes que puedan distraer de sus propiedades y de su sabor, por eso yo me lo tomo exclusivamente con cuchillo y tenedor. Me gusta que el corte sea grueso, por lo menos de dos dedos; es sin duda…
Yogur de queso, tomate y manzana. Receta.
Tenía ganas de compartir con vosotros esta delicia que lo mismo puede ser postre que aperitivo. Es una de esas recetas que me apetece recrear en casa tras haberla descubierto antes en algún lugar; la casa de un amigo, un restaurante, un gastrobar …. Me gustó sobre todo la estética y la combinación de ingredientes….
Aperitivos para celebraciones. Oreo de foie.
Los aperitivos para fiestas y celebraciones es algo que siempre va a estar presente en mi recetario sea la época que sea. Cierto es que la Navidad es su momento más propicio; pero el año está repleto de momentos especiales; aniversarios, cenas de amigos, bodas, nacimientos, comuniones, o cualquier tipo de reuniones en torno a…
Saquitos de endivia confitada y langostino. Receta.
Las recetas con saquitos de pasta brick son un clásico en celebraciones, y por supuesto en estas fiestas de Navidad. Se pueden encontrar muchas recetas para rellenar saquitos de pasta brick, pero la que os traigo es una mezcla de ingredientes exquisita y muy original. En casa la venimos haciendo desde hace muchos años en…
