Pan tumaca con romero, albahaca y aceite arbequina.

No recuerdo cuando descubrí el pan tumaca, como le suelo llamar yo, desde mi ignorancia. Ahora ya sé que se le llama pa amb tomaquet, porque me lo han soplado.

Lo cierto es que es una combinación excelente. Y si como es el caso, todos sus ingredientes son de la máxima calidad, además de un manjar es una fuente de salud.

Estaréis de acuerdo conmigo en que la mejor manera de catar un aceite es acompañándolo de un trocito de pan. Y ya puestos, he querido estar a la altura del aceite de la familia Saboi y he pensado en elaborar mi propio pan. Un pan que he decidido sea especiado con romero y albahaca. Las dos hierbas que más me gustan y que creo más evocan la cocina mediterránea.Procedente de los campos de aceituna de la variedad Arbequina que Cal Saboi posee en Lérida, Ester Amorós me lo hizo llegar, orgullosa del resultado conseguido con la cosecha de este pasado otoño. Pertenece a la sexta generación de una familia dedicada a la elaboración de este mágico zumo dorado.

 

 

Se trata de un aceite afrutado, con un punto amargo y picante, y sin embargo dulce y agradable, con aromas a hierba verde. Yo… es que tengo debilidad por la variedad Arbequina.Lo probé primero con el pan y luego además con una mezcla preparada de tomate, aceite y sal. No me gusta refrotar el tomate sobre él, o más bien, creo que no sé hacerlo con mucha destreza, me parece más cómodo, aunque sea menos auténtico, hacerlo de esta manera:

Preparado de tomate para pa amb tomaquet: pelamos 4 tomates maduros, los ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos un chorro de aceite de oliva no demasiado intenso, para que no predomine, y una pizca de sal. Batimos y reservamos en la nevera hasta el momento en que sea preciso usarlo, teniendo la precaución de sacarlo un poco antes para que no esté demasiado frío.

Así, si queremos desayunar pan tostado con tomate y aceite es súper cómodo recurrir al que tenemos ya preparado.

Yo luego le añado un chorrito de aove más intenso, e incluso una pizca de sal Maldon. De esta forma caté el Cal Saboi. La mezcla de todo lo anterior con el pan especiado ha resultado increíble.

Receta del pan con albahaca y romero:

Ingredientes:

– 175 cc de agua
– 20 cc de aove.
– 25 g de levadura de panadería. O cubitos Levital ( en supermercados )
– 300 g de harina de fuerza.
– romero picadito.
– albahaca.
– sal.

Preparación: En un cazo templar un poco el agua y el aceite. Ojo! sólo templar. Diluir la levadura, salar e ir añadiendo la harina. Cuando se pueda manejar sacar del cazo y amasar sobre una superficie añadiendo poco a poco toda la harina. Finalmente incorporar el romero, yo lo tenía fresco, picadito y la albahaca, que por ser invierno la he usado de la de los botecitos de especias.

Si disponéis de Thermomix, tenéis la receta aquí.

No os parece un desayuno delicioso? o un tentempié a media mañana.  Nunca me ha pasado cosa igual,
os puedo decir que el pan ha volado, del tomate aun me queda, así que esta noche voy a volver a hornear más pan!!! Con su romero y su albahaca, no me resisto a verlo sólo en estas fotos.