En la cena de fin de año siempre me pongo muy elegante y suelo vestir de negro. No me gusta irme de fiesta, así que pasamos la noche en familia. Este año tengo preparado un vestido de terciopelo con manga abullonada y sobre la rodilla, que me compré en la web de vente-priveé. Las compras por internet han venido a facilitar muchas cosas en ciudades pequeñas como la mía, donde no se dispone de toda la oferta que uno quisiera tener a su alcance. Y además de ser comodísimo, cuando días después llega el paquete, siempre parace un regalo!
Considero que ciertos desayunos o meriendas navideñas, han de tener también su protagonismo en estos días tan especiales. El día seis de enero desayunamos roscón de reyes y si no, lo merendamos. Pero qué hay del día de año nuevo?
Este año tendré preparados unos cupcakes de fiesta! Como éstos. Para tomármelos mientras veo el concierto de año nuevo con un vasito de leche, como una prolongación de la noche anterior. Una noche de gala.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
– 4 huevos.
– 250 g de harina.
– 125 cc de aceite de oliva.
– 150 g de azúcar.
– 100 de mantequilla derretida.
– 1 sobre de levadura Royal.
– 1 pizca de sal.
– Guindas verdes, rojas y naranja confitada.
Preparación: Con Themomix; Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar y
programamos 5 min. 37º, velocidad 3. A continuación quitamos la temperatura y lo
dejamos batiendo otros 5 minutos en la misma velocidad. Añadimos la harina y la
levadura y mezclamos 30 segundos velocidad 4. Luego incorporamos la mantequilla derretida y el aceite y una pizca de sal y dejamos 3 min en vel 3. Para acabar añadimos las guindas en trocitos y la naranja confitada en la cantidad deseada. A gusto de cada cual. Yo puse 10 guindas en total y las mezclé con la naranja.
programamos 5 min. 37º, velocidad 3. A continuación quitamos la temperatura y lo
dejamos batiendo otros 5 minutos en la misma velocidad. Añadimos la harina y la
levadura y mezclamos 30 segundos velocidad 4. Luego incorporamos la mantequilla derretida y el aceite y una pizca de sal y dejamos 3 min en vel 3. Para acabar añadimos las guindas en trocitos y la naranja confitada en la cantidad deseada. A gusto de cada cual. Yo puse 10 guindas en total y las mezclé con la naranja.
Precalentamos el horno a 180º. Introducimos los moldes en una bandeja especial para muffins o magdalenas para que no se deforme el molde y se sostenga. Los rellenamos hasta la mitad. Y los horneamos
durante 30/40 min a 180º.
durante 30/40 min a 180º.
Para hacer el frosting: Necesitamos; 3 claras de huevo a temperatura ambiente, 250 g de mantequilla blandita y 165 g de azúcar. Seguimos con la Thermomix; ponemos en el vaso con la mariposa el azúcar y las claras y programamos 4 minutos a 50º, vel 3 y 1/2. Luego sin temperatura otros 3 min 1/2. Nos quedarán un merengue suizo maravilloso blanco y brillante. A continuación añadimos poco a poco mientras la Thermo gira a vel 4 la mantequilla en trocitos hasta integrarla toda.
Pasamos la crema a una manga pastelera y la dejamos en la nevera dos o tres horas, para que se endurezca un poco y sea fácil de manejar.
Ahora viene lo divertido. Con una boquilla del nº 1 de Wilton he hecho esta virguería “on the top”. No era mi primera vez…. pero era la segunda, o sea que si yo puedo tú puedes!
Creo haber dado con la fórmula ideal de cupcake navideño. Relleno de las frutas del roscón de reyes y con esa cobertura super dulce, pero suave y ligera como la nieve de la blanca Navidad….
