Ya conocerás los famosos bizcochos con forma de bundt conocidos como bundt cakes, pero la cuestión es cómo desmoldar un bundt cake y que te quede perfecto, ya que lo importante es conseguir la forma exacta del molde, sin fallos, sin imperfecciones, como si lo hubiéramos esculpido.
Estos bizcochos se hornean en unos originales moldes que parecen verdaderas esculturas. La idea es obtener un pastel realmente bonito, una especie de obra de arte de harina, azúcar y huevo….. aunque confieso desde ya que mis favoritos llevan además chocolate.
Hay muchas recetas de bundt cakes; en realidad casi cualquiera que tengas para hacer un bizcocho la puedes realizar en alguno de estos famosos moldes que muchos aficionados a la repostería llegan incluso a coleccionar.
En este blog he publicado ya unas cuantas y todas ellas sin cobertura o glaseado, así que en esta ocasión he traído un bundt, que también se le llama bundt sin más, con una capa de yema en almíbar, una receta realmente dulce y exquisita.
Pero cómo hacer para desmoldar bien un bundt cake? Vamos con unos consejos:
- Engrasar el molde. Lo primero a tener en cuenta es engrasar el molde prestando especial atención. Es decir, no puede quedar ninguna parte seca en donde se pueda pegar la miga al desmoldar. Para ello tenemos tres opciones: mantequilla derretida, aceite de oliva, o un spray antiadherente. Las dos primeras opciones son más económicas y parten de ingredientes que tenemos siempre en casa; se aplicarían con un pincel de silicona y de abajo hacia arriba. La última es la más cómoda y efectiva, ya que es más fácil que lo hagamos bien, a cambio es algo más caro y hay que tenerlo siempre disponible en casa.
- Lo lleno hasta el borde?. No, lo ideal es que la masa ocupe las tres cuartas partes.
- Rellenar bien los huecos. Para asegurarnos que la masa del bundt llega bien a todas las aristas y recovecos (algunos modelos de bundt son más complicados en este aspecto) conviene darle unos pequeños golpes de arriba a abajo contra la encimera antes de meterlo en el horno.
- Tiempo de horneado. No solo influye en el resultado del bizcocho sino en que este se pueda desmoldar bien. Un bundt cake necesita una hora de horno para estar en su punto, y de cara al momento de sacarlo es mejor pasares un poco de tiempo que lo contrario.
- A qué grados lo horneo? A 160º puede estar bien, así evitamos que suba rápido, conseguimos que la base quede más lisa y que el aspecto al desmoldar sea el mejor.
- Temperatura del bundt cake. Es un tema absolutamente esencial, no podemos desmoldar el bundt demasiado caliente porque se puede abrir y romper, pero si ya está frío es más fácil que se pegue al sacarlo por la condensación del calor. El tiempo necesario para que el bundt cake esté en condiciones idóneas para desmoldar es de unos 10 a 12 minutos a temperatura ambiente.
- Invertir el molde del bunt. Antes de realizar esta operación conviene dar unos pequeños golpes secos al bundt sobre la encimera, y moverlo de lado a lado con decisión para separarlo ligeramente de las paredes. Ahora es el momento de girar el molde, es decir darle la vuelta y dejar que el bundt caiga solo sobre una rejilla.
- Limpiar bien para la próxima ocasión. Es importante dejar el molde absolutamente libre de restos. Aunque algunos moldes tienen formas muy sinuosas, aristas… hay que tratar de llegar a todas partes para que bunt quede como nuevo.
- Cuidados de la superficie interior del molde. Es muy importante cuidar la superficie interior del molde. Para ello hay que evitar utilizar utensilios que puedan rallarla ya que si se deteriora no conseguiremos desmoldar el bundt de forma impecable. Por esa misma razón, si tienes varios moldes bundt evita guardarlos apilados.
Una vez has aprendido cómo desmoldar un bundt cake y que te quede perfecto sólo necesitas ponerte manos a la obra y escoger el que más te guste sin pensar en la dificultad que puedas tener a la hora de darle la vuelta. Uno de los que más me gustan es el modelo “crown de Nordic Ware” y es ideal para Navidad!
