Hoy os voy a contar cómo hacer rape a la americana muy rico y jugoso. Estamos en vísperas de San Sebastián, que se celebra ya desde el sábado 19 de enero por la noche con una opípara cena. Lo típico es cenar angulas, pero se acepta rape como animal de compañía…. o merluza de pincho,…
PESCADOS Y MARISCOS
7 consejos para hacer un Marmitako perfecto.
El marmitako en el País Vasco, o la marmita de bonito en Asturias y Cantabria, es un guiso tradicional que preparaban los pescadores en los barcos utilizando el bonito recién pescado junto con otros ingredientes básicos. Hoy os voy a dar 7 consejos para hacer un marmitako perfecto y aprovechar las bondades de este pescado…
Merluza fresca con almejas muy jugosa. Receta tradicional.
Este plato de merluza nos encanta en casa. La merluza la solemos cocinar de tres maneras: rebozada que es como de toda la vida, al horno en lomos enteros con vinagre de manzana y cebolla pochada, o de esta otra forma, con almejas y una salsa verde muy intensa; con mucho ajo y perejil para…
Salmonetes de roca con patata morada. Receta.
Mira que a él le gustan los salmonetes, pero una tiende en la rutina diaria del cocinar entre semana a los pescados que le han cocinado en casa; merluza, rape (que lo llamábamos sapo), gallo, anchoas, pero nunca salmonetes. Soy de pescadería de barrio o de mercado, la del super no me acaba, y espero…
Tataki de atún con higos y ajoblanco. Receta.
La idea de combinar el atún rojo con el ajoblanco no me la puedo atribuir. Ultimamente voy mucho a cenar a un restaurante japonés con aire peruano; lo que se viene a llamar cocina “japoperuana” y la idea es de allí. Se llama Elosta y está en San Sebastián. Si no reservas olvídate! ahora mismo…
Ventresca de bonito al horno. La mejor receta.
Esta receta de ventresca de bonito al horno, es una garantía de éxito. La ventresca es una parte del bonito jugosa, fina, en definitiva exquisita… es la mejor y más apreciada. Si queréis prepararla es recomendable pedir a vuestra pescadería de confianza que os la reserven porque no es fácil que coincida que la tengan…
Bonito a la llanisca. Receta.
Creo que no me equivoco demasiado si afirmo que ésta es la receta de bonito más rica y sabrosa del mundo. En muchas casas se cocina con una salsa de tomate casera, que es quizá una de las recetas más típicas. Pero nosotros lo tomamos siempre así, con un majado de ajo y perejil y…
Boquerones en vinagre. Cómo se hacen paso a paso.
No voy a olvidar jamás las paellas que Lola nos preparaba cuando íbamos a verla a Alicante. Siempre tuvo mucha mano para la cocina y el arroz lo preparaba fenomenal. Cierto día nos sirvió como aperitivo unos exquisitos boquerones en vinagre que ella misma había hecho en casa. Yo era entonces muy jovencita pero ese mismo…
Calamares en su tinta con arroz. Receta.
Tengo que decir que soy una fuera de serie haciendo calamares en su tinta. De hecho en casa siempre ha sido uno de mis platos favoritos de invierno. Espero con impaciencia que llegue la temporada para comprarlos; dicen que la tinta es más negra, que cunde más, como las noches de diciembre. Os voy a…
Hamburguesa de bacalao y langostino. Receta.
Es tiempo de platos de pescado y el bacalao es la estrella en estos viernes de cuaresma. No sé muy bien si esta deliciosa hamburguesa rellena es un plato de vigilia porque, aunque no se trata de ningún chuletón de buey, en mi opinión no tiene nada que envidiar a muchos platos de carne. No suelo…