Me dicen que en San Sebastián este verano el tiempo no está acompañando. Que como en la peli de “Ocho apellidos vascos” atraviesas el túnel ese de la autovía de Leizarán y te encuentras con Mordor, que quiere decir “tierra negra” en élfico, así como de repente; rayos, truenos y el diluvio universal. Pero lo…
PANES Y TOSTAS
Bollos con semillas de sésamo. Receta.
En casa las hamburguesas nos gustan caseras pero “de casa”. El término casero se está empleando mucho a la ligera en productos que no se han hecho en casa de nadie. Suelo pedir carne de filete picada expresamente para mí y con nada de grasa. Nos las solemos comer simplemente con cuchillo y tenedor, pero…
Pan de cristal con aove y copos de oro. Desayuno con diamantes.
Cuando regreso a casa tras las vacaciones siempre tengo la misma extraña sensación. Una sensación que parece del todo incompatible con el entusiasmo con el que partí semanas antes. “El confort en su máxima expresión”. La casa de uno mismo resulta ser siempre un hotel de seis estrellas. El mejor lugar para estar, pese todo…
Tosta de queso de cabra, chips de cebolla y miel.
Os traigo una tosta que os va a encantar. Se prepara en un periquete con cuatro cosas de fondo de armario, o despensa, y bien presentada resulta un aperitivo o merienda de lo más. Hace poco me tocó escribir sobre el Druch, que parece ser que se está empezando a imponer para competir con…
Pan tumaca con romero, albahaca y aceite arbequina.
No recuerdo cuando descubrí el pan tumaca, como le suelo llamar yo, desde mi ignorancia. Ahora ya sé que se le llama pa amb tomaquet, porque me lo han soplado. Lo cierto es que es una combinación excelente. Y si como es el caso, todos sus ingredientes son de la máxima calidad, además de un…
Pasta con romero, albahaca y focaccia.
A veces las cosas suceden como por casualidad. Hasta ahora apenas he hecho uso de las plantas aromáticas en la cocina. Bueno… un poco de oregano, albahaca, eneldo y punto final. Recientemente llegó a casa una botella de aceite, de oliva virgen extra, por cortesía de Baeturia. El producto me ha encantado y he querido…
Pan italiano con chocolate y naranja.
Os va a dar la risa cuanto os cuente la historia de este pan italiano de chocolate y naranja. La semana pasada estuve en el Congreso Gastronomika que se celebró en San Sebastián. Esos días, absolutamente inmersa en el mundo de la gula, entre ponencia y ponencia, entre visita a uno y otro stand, descansaba y ordenaba ideas e…
Flautas de pan, con leche.
No sé si conocéis lo que yo siempre he llamado “flautas”. Son unos palitos hechos de pan, mucho más largos que los colines; de ahí su nombre. No sé las que pude llegar a comerme de pequeña viviendo en San Sebastián. Allí hay muy buena panadería, no se si por la proximidad a Francia. Añoro…
Pan o cómo ganar amigos.
Me gustaba mucho ir a comprar pan los fines de semana que iba a San Sebastián. Solía hacerlo en Barrenetxe, al lado de casa. Allí, una señora simpática y agradable me decía todos los días: Hola Beatriz! A veces yo era la numero 13 en una cola de 16, y era muy curioso ver como ella…