El sábado me fui de compras. Hace años que no renuevo los adornos de navidad y me apetecía redecorar el arbolito de arriba a abajo. Opté por los tonos platas… cuando lo tenga listo os lo enseño. Al llegar a casa me entraron unas ganas locas de empezar a montarlo, pero por mucho que los…
APERITIVOS Y ENTRANTES
Aperitivo de pavo con sorpresa de gorgonzola.
Si siempre he sido de las defensoras del lema “menos es más”… en ésta ocasión lo voy a expresar en forma de canapé. Este bocado, bien presentado, puede resultar el éxito en una reunión o comida familiar. Es idea de mi amiga Maite, y cuando lo he tomado en sus celebraciones siempre me ha asombrado…
Salmón marinado con helado de queso. Receta.
He probado el salmón de mil maneras pero nunca a modo de barquillo en una copa de helado. Lo hice el otro día, que era el cumple de mi marido, para la cena. Y hoy lo vuelvo a preparar para compartirlo con vosotros, mis lectores. Este es un salmón marinado al eneldo procedente de Noruega. Lo trajo el…
Crema de coliflor, gorgonzola y piquillos.
Me gusta el otoño, sus colores tostados y rojizos como las hiedras de hoja caduca. Las cenas en petit comité en casa de los amigos. Cenas con velas, con conversaciones más largas, resumiendo la semana, ahora nos vemos menos que durante el verano…. Si duda el otoño se encuentra en este momento en pleno esplendor. Si, he…
Tomates cherry rellenos, mediterráneamente.
Casi dos meses ausente, pero dos meses repletos de sabores. Los sabores del verano. El salado; del mar cantábrico y….. del mar caribe. El blanco y suave….del remoloneo entre sábanas por las mañanas. Y el oscuro e intenso…. de la incertidumbre y el misterio que los viajes y los sitios nuevos suponen. Así, como estos dos tomates; rellenos…
Crema de espárragos verdes con huevas de trucha.
He descubierto recientemente los espárragos verdes. Los cocino de muchas maneras. La última vez los añadí a una pizza hojaldrada junto con unos tomates cherry. A la plancha con sal maldon me encantan…. y el domingo los tomamos en el jardín de esta otra manera…. en crema! Hizo un día estupendo porque no hacía…
Tartar de atún y manzana.
Ahora si que sí. Los niños de vacaciones, pronóstico soleado para toda la semana y ayer mi primer baño en la piscina. Tendré que esperar a San Sebastián para pisar la arena; un momento señalado en todo verano, pero prontó llegará. No esperéís ver platos calientes en una buena temporada…. el azul turquesa y el…
Lingotes de foie, con caramelo y sal.
“Barritas de merluza pescanova” acompañadas de grissini. Así titularía yo a mi plato si tuviera un restaurante a lo Dani García, Ferrán Adriá….gente que busca sorprender al comensal. Sería un menú prefijado, no escogido por el cliente, inesperado, como el primer bocado! Y ahora es cuando en la mesa todo el mundo ríe y comenta….pero…
Receta básica de croquetas.
Por muchos platos sofisticados que me veáis hacer…. mi debilidad son las croquetas! Una genialidad inventada por los franceses en el siglo XIX para hacerme feliz. Habrá cientos de recetas por la blogosfera, pero puedo afirmar, sin equivocarme demasiado que mis croquetas son las mejores de mundo. Es lo primero que aprendí a hacer, por tanto más…
Espárragos frescos con nubes de mayonesa; berenjena y cereza.
La semana pasada me regalaron un buen montón de espárragos frescos. Ya no esperaba volverlos a probar este año…se acaba la temporada, pero de nuevo los tenía en mi cocina. Me puse a pensar qué podía hacer con ellos: una crema por supuesto; me encanta y es super fácil. Se puede hacer también con espárragos enlatados…