San Pellegrino es un agua que sabe! Hace ya varias ediciones ha sabido mostrar como en la alta cocina el maridaje, tanto de vino como de agua, es una parte esencial dentro la experiencia del comensal. Su vínculo con la alta gastronomía es algo ya patente y una de sus expresiones es la cita anual,…
RESTAURANTES Y CHEFS
Por qué San Sebastián Gastronomika es un congreso que engancha.
San Sebastián Gastronomika es un Congreso que engancha y el que lo prueba repite. Podríamos citar muchos pero hoy vamos a hablar de 10 motivos por los que no te debes perder uno de los Congresos gastronómicos más top de nuestro país y quizá… del mundo entero. 1.- Estar a la última en gastronomía se…
KIRO SUSHI: La sorprendente historia de un restaurante japonés en La Rioja.
Tenía muchas ganas de compartir con vosotros la sorprendente historia de este restaurante japonés en La Rioja: Kiro Sushi. Un buen ejemplo de como la determinación, la ideas claras, la ilusión y la dedicación incondicional al trabajo son capaces de pasar por encima, como un tren mercancías, de los estudios de mercado, las estadísticas, las…
Comer en la cocina de un restaurante ya es posible.
Comer en la cocina de un restaurante ya es posible, o quizá mejor dicho ya es asequible… porque hasta ahora ese “privilegio” estaba en manos de los restaurantes con estrella Michelín como por ejemplo el de Juan Mari Arzak y Amelia de Paulo Airaudo, que yo conozca. El chef Juan Carlos Ferrando ha abierto en…
A qué sabe la auténtica carne de Kobe?
El wagyu de kobe es la mejor carne del mundo, la más tierna y jugosa. Es una carne con leyenda! me moría por conocer a qué sabe la auténtica carne de Kobe. Por eso en mi viaje a Japón, hará cosa de año y medio, tenía como objetivo gastronómico además de probar el famoso shusi estilo…
El mejor restaurante de Moscú es el White Rabbit.
Este mes de junio Rusia está en el punto de mira; así que quizá os interese saber que el mejor restaurante de Moscú es el White Rabbit y que su chef Vladimir Mukhin es el creador de la cocina rusa más vanguardista en estos momentos. Su restaurante está situado en la planta 16 del pasaje Smolesnski,…
Cómo ser chef con título universitario.
Cerca de nueve mil euros, sin contar alojamiento y manutención, es lo que viene a costar ser chef con título universitario. Para su obtención, un joven que quiera formarse como cocinero, debe desplazarse a San Sebastián y permanecer allí cuatro años, eso si consigue una de las únicas cien plazas disponibles. Los alumnos que acoge…
Restaurante Rekondo en Donostia. La clave del éxito.
En vísperas de la Semana Santa, es fácil que si no aun no has reservado en el emblemático restaurante Rekondo de San Sebastián lo tengas ya muy complicado para poder visitarlo. Al Rekondo se va a comer bien, a darse lo que se viene en llamar “un homenaje”. Sin estrellas Michelín, sin hacer demasiado ruido, para…
Comida de plástico? sí por favor.
Como 28 de diciembre que es, día de los santos inocentes, he pensado que era una buena ocasión para presentaros un buen surtido de comida de plástico, sí plástico puro y sobre todo duro para el tacto y el paladar. Se trata del conocido Sanpuru, que viene del ingles sample (ejemplo) como muchas palabras japonesas, y…
El Sushi al estilo Edomae en Sushi Sora, Tokio.
Si viajas a Tokio te aconsejo probar el sushi al “estilo edomae” en Sushi Sora, un restaurante fantástico situado en la planta 38 del Hotel Mandarín Oriental, que ofrece unas vistas increíbles de los rascacielos de la ciudad gracias a sus ventanales que van del suelo al techo. Se trata de una estancia en la…