Siempre me pregunté cómo hacer cannelés de Burdeos, esos deliciosos pastelitos franceses que veía, no en su mejor versión imagino, cuando tomaba un avión en el aeropuerto de San Juan de Luz. Los había probado en París y guardaba tal recuerdo que no me atrevía a pedirlos en ningún otro lugar que no fuera…
BOLLERIA Y PASTELES
Brownie con dulce de mantequilla y sal. Receta.
A quién no le gusta un brownie?… y un brownie con dulce de mantequilla y sal Maldon! Ni te imaginas la delicia que supone este pequeño bocado de chocolate cubierto de “butterscotch”. Se trata de una receta fácil, de las de nivel principiante, aunque con este empatado pudiera parecer un postre muy elaborado. De eso…
Flanes de tarta de queso y caramelo.
Cuando me propuse hacer estos flanes de tarta de queso y caramelo pensé… está claro que me gusta “vivir al límite” en la cocina. Así es, aburrida del molde de Pirex rectangular en que llevo preparando esta receta de mi madre desde hace mil años, bueno no tantos, pensé que era buena idea presentar esta…
Cómo hacer gofres crujientes como los de verdad.
Ya sé cómo hacer gofres crujientes como los de verdad y tengo a los chicos encantados de la vida. La historia se remonta al mes noviembre del año pasado cuando descubrí la gofrera de Nordic Ware en una tienda en Londres. Me pareció preciosa, pequeña, manejable, aunque… parecía un poco pesada para meter en la maleta…
Merengues marmolados con chocolate. Receta.
Cuando compro libros de cocina la mayoría de las veces suelo acertar, algunos vienen avalados por un autor que me gusta, de otros tengo muy buenas referencias… pero hay ocasiones en que compro un poco a ciegas, por intuición, por la portada, por lo que he podido hojear…. en esos casos no hay garantía de…
Tapones de chocolate, jengibre y caviar de aove. Receta.
Esta es la evolución de un postre que solía pedir siempre cuando iba a cenar a un local llamado “Mil catas” en la ciudad de San Sebastián. Aquella versión era líquida y se trataba básicamente de chocolate, aceite de oliva y sal. Sencillo pero genial. Aquí lo hemos convertido en bizcocho y hemos incorporado un…
Receta de pan de semillas para dieta adelgazante.
Septiembre; mes de vuelta al trabajo, al cole, al gimnasio y faltaría más… a la dieta prometida. Esa misma dieta que hacemos en enero tras los excesos, y en mayo porque se acerca el momento de vestir traje de baño. Esa sempiterna dieta que no nos abandona y a la que algunos nos debemos casi…
Mini pizzas de Nutella. Receta.
No quiero ni pensar lo que he zampado estos últimos días! Un horror del que me encuentro profundamente arrepentida; como sucede siempre. Hemos pasado las vacaciones de Pascua entre el norte con unos maravillosos 18 grados, y la nieve del Pirineo. Y no sé donde me he puesto más morada. En la primera parte por…
La auténtica receta de “Pastel Vasco”.
Hace poco me preguntaba Lourdes, una buena amiga y profesora de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de La Calzada, a cerca del famoso pastel vasco; su origen y si era cierto que llevaba frutas o sólo crema pastelera…. que lo estaban dando en clase, y que su libro de referencia hablaba de cerezas….
10 recetas dulces para triunfar en Navidad.
Es verdad, lo hecho en casa triunfa siempre en Navidad. Y esta máxima es extensible a los dulces que ofrecemos como postre en la Nochebuena, o después de tomar las uvas en la cena de Nochevieja. La oferta de turrones en los comercios se ha vuelto increíblemente sofisticada. Hay turrones prácticamente de todo tipo de…