A quién no le gusta un brownie?… y un brownie con dulce de mantequilla y sal Maldon! Ni te imaginas la delicia que supone este pequeño bocado de chocolate cubierto de “butterscotch”. Se trata de una receta fácil, de las de nivel principiante, aunque con este empatado pudiera parecer un postre muy elaborado. De eso se trata, de sorprender a nuestros amigos y familia con poco esfuerzo y dando la campanada.
Seguro que te estás preguntando qué es el butterscotch y a qué sabe. Bueno… es básicamente una crema de mantequilla y caramelo que resulta exquisita si además la combinamos con chocolate y un toque de sal. Hace tiempo hice una tarta de queso con butterscotch que quedó estupenda y que he repetido un montón de veces cuando hemos hecho cenas.
Esta receta de brownie lleva un poco de levadura, por lo que sale más esponjoso. Para aplicar el glaseado le damos la vuelta de modo que la parte tostada quede abajo; conservamos el crujiente y además extendemos mejor la capa de dulce de mantequilla.
No sé si te puedes hacer la idea de lo deliciosa que resulta esta cobertura y su combinación con el brownie de chocolate. Es como imaginarás muy contundente, así que con una pequeña porción o dos es más que suficiente para servir como postre.
Ingredientes:
- 330 g de azúcar.
- 160 g de mantequilla.
- 260 de harina.
- 4 huevos.
- 270 de chocolate negro.
- 1 cucharada de levadura química.
- Aceite para pincelar el molde.
- Sal.
Butterscotch:
- 60 g de mantequilla.
- 45 g de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de leche entera.
- 120 g de azúcar glas.
- 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
- Fundimos el chocolate en un bol y agregamos la mantequilla para que se deshaga con su calor.
- Removemos hasta obtener una crema lisa.
- Batimos los huevos con el azúcar y los añadimos a la crema de chocolate.
- Agregamos la harina mezclada con la sal y la levadura y batimos hasta que quede todo bien integrado.
- Mientras precalentamos el horno a 180º, pincelamos el molde con un poco de aceite.
- Vertemos la mezcla en un molde cuadrado y plano y llevamos al horno durante unos treinta minutos.
- Mientras se hornea preparamos el butterscotch pulverizando en primer lugar el azúcar moreno.
- En un cazo calentamos la mantequilla con ese azúcar y la leche hasta que hierva.
- Retiramos de fuego añadimos la esencia de vainilla y el azúcar glas.
- Removemos con unas varillas hasta que quede una crema lisa y brillante.
- Desmoldamos el brownie le damos la vuelta y extendemos el butterscotch caliente.
- Cortamos en cubos y aplicamos un poco de sal Maldon por encima.
Trucos y consejos:
- Corta rápido los cubos de brownie antes de que se seque el butterscotch porque luego se puede cuartear.
- Puedes decorarlo con flores comestibles, o sal de colores.
- El brownie admite congelación, puedes hacerlo y dejarlo congelado hasta el día en que lo vayas a servir y ese día hacer el dulce de mantequilla.
- Emplata bonito: Los boles son de la colección Beltz de Cookplay y los cubiertos de la colección Kodai de Culter.
Estos brownies con dulce de mantequilla y sal son ideales para regalar. Colócalos en una cajita, metálica o de cartón, con papel de seda por debajo y harás feliz a quien los reciba como algo casero y exquisito.
