Tartar de atún y manzana.

Ahora si que sí. Los niños de vacaciones, pronóstico soleado para toda la semana y ayer mi primer baño en la piscina. Tendré que esperar a San Sebastián para pisar la arena; un momento señalado en todo verano, pero prontó llegará.

No esperéís ver platos calientes en una buena temporada…. el azul turquesa y el rosa de mi toalla rosa os dan la bienvenida a mi cocina estival y lo hacen con un estupendo tartar de atún y manzana.

Sí, hoy os he preparado este plato muy completo porque lleva vegetales y pescado. Os diré que no había probado este tartar en la vida, pero recientemente me lo sirvieron en un restaurante en combinación con gazpacho y sandía y he de reconocer que me encantó.

Así que recuperé una receta que había visto en una revista y decidí estrenarme con este tipo de pescado que se toma frío, y en combinación con sabores nuevos para mí, como la salsa de soja; que había probado en contadas ocasiones, siempre fuera de casa.

La manzana ya sabéis que combina siempre muy bien en ensaladas y le da un toque muy agradable a este plato que por otra parte es de sabores intensos. Debajo, una ligera cama de lechugas diversas también para aligerar y refrescar la mezcla.

Vamos con la receta, os va a encantar de lo fácil y rica que es!!

Ingredientes para cada tartar:  50 g de atún fresco, 50 g de manzana golden, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza de Dijón, 1 cucharada de salsa de soja. Lechugas variadas. Sesamo para adornar. Sal.

Preparación: cortamos en taquitos muy pequeños el atún y lo maceramos un par de horas en un pequeño bol con la salsa de soja y un poquito de sal. Cortamos la manzana en pequeños dados, intentando que sean del mismo tamaño que el atún. Unimos la manzana con el atún en un plato hondo y añadimos el aceite, la mostaza y el sésamo. Revolvemos para mezclar.

En un plato extendemos una base de lechugas variadas muy bien picadas como lecho del tartar. Encima colocamos un aro par emplatar y añadimos la mezcla del atún y la manzana.

Retiramos el aro y añadimos un poco más de sésamo para decorar. Ya lo tenemos! Un plato rico y vistoso para triunfar con nuestros invitados en una noche de verano; que se prepara rápido y fácil como habéis podido ver.

Seguro que nunca han probado nada igual! …..aunque quizá al puro estilo Ferrán Adría, convenga interesarse antes de la confirmación a la cena si vuestros invitados padecen algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, o si tienen reparo en probar carne o pescado en tartar.